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老鹰抓小鸡 发表于 2018-5-1 12:50

五一自己动手来一碗家乡的味道——萝卜干炒腊肉

五一自己动手来一碗家乡的味道——萝卜干炒腊肉
这次五一只能休息一天,没法回家,想一想,劳动节就是对劳动者的犒赏,自己也是劳动者,也得犒赏一下自己,对于在外打工无法回家的我,最好的犒赏就是来一碗家乡的味道,而我最想念的家乡味道就是萝卜干炒腊肉。
冰箱里还有几块过年从湖南衡山老家带过来的家乡特产衡山腊肉,还有爸爸亲自晒的萝卜干,都放在冰箱冰冻区,可以存放很久,一直都没舍得吃,今天得美餐一顿啦。
先将腊肉、萝卜干拿出来化冻;
萝卜干泡水,泡水有技巧,要用凉水泡,这样泡出来的萝卜干能保存它原有的清甜味道;
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腊肉化冻后切成块,稍微厚一点;
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锅洗干净放清水烧开,然后将腊肉放锅里煮,因为腊肉属于腌制食品,炒之前先煮一下更健康,锅再次沸腾后关小火,大约煮5分钟,先捞出肥肉,瘦肉继续煮5分钟,捞出面上的浮沫;
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切萝卜干,碎碎的,好吃!
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锅里多放点油,先下肥肉,炼炼肥油,腊肉肥油非常香,这一步很重要,然后将瘦肉如果,一起翻炒,加入生抽。
接下来放入萝卜干,加入辣椒,继续翻炒。
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放点清水,刚刚盖过菜就好,放点料酒,再放点盐,不要太多,腊肉本身是咸的。
水开了,改小火慢慢焖,水焖干之前放入大蒜瓣,大火翻炒,闻到蒜香味时,出锅!
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开吃,五一虽然不能回家,是个小小的遗憾,但能在异乡尝到家乡的味道也不错啦,五一劳动节,劳动者光荣,自己动手,丰衣足食,祝大家节日快乐!

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