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夏天吃的红小龙虾清洗内幕

夏天吃的红小龙虾清洗内幕
盛夏天,除了烧烤、扎啤,现在全国各地都喜欢吃饭或宵夜时点上盆小龙虾,我们只知道小龙虾好吃,却没想过小龙虾是怎么洗的。
1.第一种是以 洗虾粉 清洗为主,业内某基金大佬的龙虾基地也是以洗虾粉清洗为主。
2.第二种是超声波清洗,利用声波振动将龙虾身上的脏物脱离,但同时也会让新鲜虾肉失去Q弹的口感,不劲道,此方法用的少。
3.第三种是人工手刷,效率低,量大时,手刷质量难控制,此方法用的少。
下面重点说一下市面上最省时省力省钱又不影响口感的洗虾方式:药水清洗。
“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸,其酸性为醋酸的10000倍,洗虾粉有高腐蚀性,不慎用手碰到溶液,有灼痛感,对人体的危害极大。“洗虾粉”去污能力极强,小龙虾在溶液中浸泡10余分钟后,腹部原先带有的淤泥全部消失不见,腹部甚至泛白,外壳无明显变化。浸泡初期小龙虾仍比较活泼,但时隔一夜,浸泡过的小龙虾均会死亡。
小龙虾从供货商那里买来时,已经经过了初次挑选,弃除那些死的和脏的,市场上售卖的洗虾粉
第一步:兑水。洗虾粉兑比方法是,1斤粉加100斤水,水可以反复利用,直到脏得不能再洗为止
第二步:直接把小龙虾浸泡在兑好的水里面
第三步:浸泡10分钟。路边小摊的卫生状况很差
第四步:浸泡后,小龙虾身上的脏东西自动掉落,小龙虾变得颜色鲜红
第五步:用水把小龙虾身上的剩余脏物冲掉,洗好的小龙虾看起来很干净
如何鉴别洗虾粉洗过的小龙虾?被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落。

其实现在洗虾还有第4种方法,纯物理清洗,模拟急流的山泉水对小龙虾进行清洗,无药水污染,保持小龙虾在清洗后仍有Q弹劲道的口感,经常去吃小龙虾的人,一定要注意店老板是怎么清洗小龙虾的。幸运的是,现在有人正在对药水洗小龙虾说不,也在大力普及龙虾食品安全意识。但是网红产品小龙虾每年上千亿的产值,已经有众多风投参与,所以这件事情阻力非常大,能少吃就少吃吧,要吃的话需要注意是否药水清洗。

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